Der Marmorkuchen gehört zu den beliebtesten Rührkuchen auf dem Kaffeetisch und ist in dieser veganen Variante genauso fluffig und lecker wie das Original. Dieser Kuchen gelingt ganz ohne Ei-Ersatz.
Ich liebe dieses Rezept auch deshalb, weil es echt schnell geht. In 10, 15 Minuten ist der Teig in der Form und kann ab in den Ofen.
Marmorkuchen
Zutaten
- 320 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- 200 g Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 1 P. Backpulver
- 300 ml Pflanzenmilch
- 160 ml Pflanzenöl
- 3 EL Zitronensaft
- 30 g Kakaopulver
- Margarine zum Einfetten
Anleitungen
- Eine Kastenform gut einfetten und den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Das Mehl mit der Stärke, dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Backpulver in eine Schüssel geben und gut verrühren.
- Dann die Pflanzenmilch sowie das Öl und den Zitronensaft dazu geben.
- Alles relativ schnell verrühren, aber nur so lange, wie nötig.
- Etwa zwei Drittel des Teiges in die vorbereitete Kastenform gießen.
- Das Kakaopulver zu dem restichen Teig in der Schüssel geben und nochmal kurz verrühren.
- Diesen Schoko-Teig dann auf den hellen Teig in der Kastenform geben.
- Mit einer Gabel in kreisenden Bewegungen durch den Teig rühren und diesen dadurch marmorieren.
- Die Form dann in den Backofen geben und ca. 45 bis 50 Minuten auf der untersten Schiene backen. Falls er anfängt dunkel zu werden, mit Alufolie abdecken.
- Stäbchenprobe machen!
- Den Kuchen auskühlen lassen und aus der Form nehmen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.