Aus zwei beliebten Kuchenklassikern ist hier etwas ganz Eigenes entstanden: ein feiner Marmorkuchen kombiniert mit der fruchtigen Cremigkeit einer Donauwelle.
Lockerer Schokoteig, Sauerkirschen, eine feine Frischkäsecreme und ein Schokoladenguss machen den Kuchen herrlich saftig und wunderbar ausgewogen. Diese vegane Variante ersetzt die Eier durch Sojamehl (mittlerweile in jedem Supermarkt erhältlich), die Milch durch Pflanzendrink und den Frischkäse durch veganen Frischkäse – und ist dadurch tierleidfrei.
Am allerbesten schmeckt er gut durchgezogen am nächsten Tag, wenn sich alle Aromen noch intensiver verbunden haben.
Marmor-Kirsch-Kuchen
Zutaten
Frischkäsecreme
- 200 g veganer Frischkäse z. B. Simply V
- 50 g Zucker
- 1 EL Sojamehl
- 2 EL kaltes Wasser
- 1 P. Vanillepuddingpulver
Rührteig
- 180 g weiche vegane Butter z. B. Alsan
- 140 g Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 3 EL Sojamehl
- 6 EL kaltes Wasser
- 220 g Mehl
- 1 P. Backpulver
- 95 ml pflanzliche Milch
- 20 g Backkakao
Außerdem
- 1 Glas Sauerkirschen
- 1 P. Zartbitter-Kuvertüre
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine 28 cm lange Kastenform gut einfetten.
- Die Kirschen gut abtropfen lassen.
- Für die Creme 1 EL Sojamehl mit 2 EL Wasser glatt rühren. Anschließend mit dem veganen Frischkäse, Zucker und Vanillepuddingpulver cremig rühren.
- Für den Rührteig vegane Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen.
- 3 EL Sojamehl mit 3 EL Wasser glatt rühren, anschließend zum Butter-Zucker-Gemisch geben und gut unterrühren.
- Mehl mit dem Backpulver vermischen.
- Das Mehl mit abwechselnd mit der pflanzlichen Milch unter den Teig rühren.
- Zwei Drittel des Teigs in die Kastenform geben.
- Zum restlichen Teig den Kakao und gegebenenfalls noch etwas zusätzliche Milch rühren und auf dem hellen Teig in der Form verteilen.
- Die Frischkäsecreme klecksweise darauf geben.
- Den Inhalte der Form mit einer Gabel marmorieren.
- Die Kirschen darauf verteilen.
- Ca. 60 Minuten im Backofen backen.
- Vollständig abkühlen lassen, erst dann aus der Form nehmen.
- Die Kuvertüre schmelzen und auf dem Kuchen verteilen.
