15 Juli 2020

Power-Salat

Rezept für zwei bis drei Personen

Power-Salat

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Gericht Salat
Suchbegriff Brokkoli, Frühlingszwiebeln, Karotten, Paprika, vegan, Vollkornnudeln
Portionen 3 Personen

Zutaten

  • 400 g Brokkoli
  • 150 g Vollkornnudeln
  • 1 bis 2 rote Spitzpaprika
  • 1 große Karotte
  • 3 Frühlingszwiebeln

Dressing

  • 2 bis 3 EL Sesamöl
  • 1 EL milden Essig zum Beispiel Aceto balsamico bianco
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • Brokkoli in kleine Röschen teilen und kurz in Salzwasser garen. Die Nudeln nach Packungsanweisung garen. Beides abkühlen lassen.
  • Die Karotte in feine Streifen schneiden oder raspeln, Paprika in Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  • Die Zutaten für das Dressig gut vermixen. Alles gut vermischen und etwas ziehen lassen.
Karina Neidlein – Zertifizierte Ernährungsberaterin und psychologische Beraterin

Rezept von Karina Neidlein

Zertifizierte Ernährungsberaterin und psychologische Beraterin

In meiner Praxis begleite ich Menschen dabei, sich so zu ernähren, dass sie gut versorgt sind und die Ernährung in ihr Leben passt. Dabei achte ich auf eine bedarfsgerechte Nährstoffversorgung und bringe psychologisches Hintergrundwissen mit, denn beim Essen spielen auch Gewohnheiten, Gefühle und Alltag eine Rolle. Die Rezepte hier sind pflanzlich, laden zum Ausprobieren ein und können ganz nach den eigenen Vorlieben ergänzt werden.

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