Es gibt Düfte, bei denen man sofort Lust auf ein Stück Kuchen bekommt. Wenn Äpfel, Zimt und frisch gebackener Teig im Herbst zusammenkommen, gehört das für mich definitiv dazu.
Bei diesem Apfel-Zimt-Kuchen steckt der Zimt nicht obendrauf, sondern zieht sich als feiner Strudel durch den Teig. Dazu kommen saftige Apfelscheiben, knusprige Mandelblättchen und ein paar Kleckse Zitronenguss, die dem Ganzen eine frische Note geben.
Das Schöne daran: Der Kuchen ist unkompliziert, schnell vorbereitet und reicht für viele Stücke. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag mit Familie oder Freunden – oder einfach, wenn die Lust auf selbst gebackenen Kuchen kommt.
Apfel-Zimt-Kuchen vom Blech
Zutaten
- 2 – 3 Stück Äpfel
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Zucker
- 1/2 EL Zimt
- 450 g Mehl
- 16 g Backpulver
- 225 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1/4 TL Salz
- 350 ml pflanzliche Milch
- 1 EL Zitronensaft
- 175 ml Rapsöl
- 100 g gehobelte Mandeln
- 100 g Puderzucker gesiebt
- 1 – 2 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blechmit Backpapier auslegen.
- Äpfel schälen, entkernen, in dünneScheiben schneiden und mit 2 EL Zitronensaft vermengen.
- Zimt und 2 EL Zucker mischen undbeiseitestellen.
- Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen.
- Pflanzliche Milch, 1 EL Zitronensaft und Rapsöl ebenfalls gut vermischen und zum Mehl dazugeben, alles kurz verrühren.
- Den Teig auf das Backblech geben, gut verstreichen. Anschließend die Zimt-Zucker-Mischung darüberstreuen und mit einer Gabel spiralförmig einarbeiten.
- Apfelscheiben darauf verteilen und leicht eindrücken, mit den Mandelblättchen bestreuen.
- Etwa 45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Anschließend bei leicht geöffneter Ofentüre weitere 10 – 15 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Den gesiebten Puderzucker und den Zitronensaft für den Zitronenguss verrühren und mit einem Löffel unregelmäßige Streifen und Kleckse auf dem Kuchen verteilen.
