Den Weißkohl putzen, vierteiln und den Strunk herausschneiden. Dann fein hobeln.
Den Räuchertofu in sehr feine Würfelchen schneiden.
Die Margarine in einem Topf zerlassen.
Zuerst die Räuchertofu-Würfelchen kross anbraten. Dann die Zwiebelwürfelchen mit dem Zucker und dem Kümmel andünsten.
Das Kraut dazugeben und 10 Minuten unter Wenden anbraten.
Mit der Brühe aufgießen und ca. 30 Minuten schmoren lassen, so dass es einerseits weich, aber dennoch bissfest ist.
Mit dem Essig, Salz und Zucker abschmecken.
Wenn Bindung nötig ist, das Mehl mit etwas kaltem Wasser anrühren, zum Kraut geben und sofort gut umrühren.