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Zitronen-Rührkuchen
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Gericht
Dessert, Gebäck, Kaffeetafel, Kaffeetisch, Kuchen, Sommer
Keyword
Kuchen, Sommer, vegan, Zitrone
Zutaten
Rührteig
325
g
Mehl
3
TL
Backpulfer
1
TL
Natron
100
g
Zucker
2
Stück
Bio-Zitronen
davon der Abrieb
100
ml
Zitronensaft
220
g
pflanzlicher Joghurt
150
g
Rapsöl
100
ml
Pflanzenmilch
Glasur
3
EL
Puderzucker
gesiebt
1
EL
Zitronensaft
1
EL
Minze
getrocknet
Anleitungen
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Trockene Zutaten in ener Schüssel mischen (Mehl, Backpulver, Natron, Zucker, Zitronenabrieb).
Flüssige Zutaten in einer zweiten Schüssel gut verrühren (Joghurt, Öl, Zitronensaft, Pflanzenmilch).
Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und kurz verrühren.
Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und ca. 40 - 45 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen.
Auskühlen lassen.
Den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren, getrocknete Minze dazugeben und auf dem Kuchen verteilen.
Optional nur mit Puderzucker bestäuben.