Die Kartoffeln in der Schale etwa 15 bis 20 Minuten in Wasser kochen.
Die Zwiebel und die Kräuter fein hacken. Den Tofu klein schneiden und mit dem Leinöl und dem Sojadrink oder der -sahne pürieren. Etwas Zitronensaft oder Balsamico bianco dazugeben und mit dem Kräutersalz abschmecken.
Die Zwiebel und die Kräuter unterziehen. Die Kartoffeln pellen, je nach Wunsch, das muss aber auch nicht unbedingt sein. Vor allem neue Kartoffeln sind auch mit Schale sehr lecker.
Den Kräutertofu zu den heißen Kartoffeln servieren.